Цзинь Чжен Ван "Золотые иглы" 1 категория, весна 2023

 Золотая Игла, Хун Цзинь Чжень - красный чай, который по праву можно считать премиальным и основой которого являются типсы. В зависимости от производителя и категории чая, соотношение почек и листьев может колебаться. Этот красный чай устойчив к проливам, имеет плотный вкус с едва уловимой кислинкой благодаря почкам при отсутствии лишней терпкости и горечи. Цвет готового напитка янтарно-золотой. Хороший чай с легким ароматом меда и приятным послевкусием порадует чайных любителей.

В сухом листе небольшие прямые иголочки либо одна почка-типса, либо знамя-пика. Покрыты золотистым ворсом. Аромат сухого листа кондитерский – молочный шоколад, марципан, легкие нотки меда и сухофруктов смеси. В горячей гайвани аромат становится прямолинейнее – тот же марципан, полбяной хлеб с изюмом. После обдавая кипятком сильно изменяется, уступая место засахаренным фруктам. По мере проливов будет проявлять сахарный сироп, мякоть сливы, ближе к концу чаепития – зрелый ананас. Шлейф сочный и влажный, с нотками инжира, на остывшей пиале он сливочный крем брюле, как у хорошего мороженого. Вкус легкий и водянистый на первом проливе, без терпкости. Далее начинает набирать обороты, становясь плотнее. При этом фактура гладкая и шелковистая. Очень равномерный по плотности, с легкой кислинкой. Спитой лист цельный и светлый с оливковыми оттенками. Степень окисления минимальная для красного чая.

Как заваривать: используйте фарфоровую гайвань, если хотите максимально раскрыть аромат. Возьмите глиняный чайник,  если хотите выраженного, плотного вкуса. Хорошо прогрейте посуду. Используйте кипяток. Для приготовления проливом берите 4-6 грамм на 150 мл посуды. Для настаивания — 4 грамма чая на 500 мл посуды.